Per preparare le crocchette di riso al Gorgonzola dolce sciogliete il burro in una padella e rosolate lo scalogno tritato. Aggiungete il riso e fatelo tostare rigirandolo spesso.
Aggiungete un po’ di brodo e cuocete a fiamma media, rigirando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo solo quando quello precedente è stato assorbito.
Quando il riso sarà cotto e asciutto, spegnete. Tagliate a pezzetti il Gorgonzola Dolce Igor e unitelo al riso. Fatelo sciogliere e aggiustate di sale e pepe. Fate intiepidire. A questo punto in una ciotolina sbattete l’uovo. Aggiungetene metà al riso e l’altra metà conservatelo da parte per impanare le crocchette. Formate delle palline inumidendovi le mani per non far attaccare il riso alle dita.
Passatele nell’uovo e nel pangrattato. Friggete le crocchette di riso al gorgonzola in olio caldo per due/tre minuti o finché non siano dorate. Scolatele e passatele su un foglio di carta da cucina. Infilate in ogni pallina un bastoncino di legno per creare dei lollipop.