PREPARAZIONE CUCCHIAINI DI PASTA BRISE’E: Stendete la pasta brisèe su un piano, sistemate sul rotolo dei cucchiaini di acciaio che vi aiuteranno a creare la forma giusta e incidete la pasta con un coltellino affilato seguendo il profilo dei cucchiaini. Una volta tagliata la pasta, adagiate delicatamente le forme in una teglia rivestita di carta forno. Sopra ad ogni cucchiaio di pasta brisèe adagiate un cucchiaino d’acciaio che durante la cottura, aiuterà la pasta a prendere la giusta forma. Cuocete in forno preriscaldato a 160° fino a doratura. Lasciate raffreddare e staccate il cucchiaino di pasta brisèe. PREPARAZIONE RIPIENO: Affettate la cipolla a striscioline sottili e cuocetela, a fuoco lento, con lo zucchero di canna, un pizzico di sale e un poco d’acqua. Mescolate spesso e, se necessario, aggiungete ancora acqua finché le cipolle non risulteranno glassate e cremose. A questo punto, prendete il Gorgonzola al Cucchiaio Gran Riserva Leonardi IGOR e riempite i cucchiaini di pasta brisèe. Decorate con le cipolle caramellate e delle foglioline di timo. Impiattate e gustate!