Per gli asparagi: lavate gli asparagi, asciugateli ed eliminate la parte bianca più dura del gambo e la parte più filamentosa.
Affettate finemente uno scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con dell’olio evo, una volta appassito, aggiungete gli asparagi, alzate la fiamma e fateli rosolare qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale. Sfumate con del vino bianco e aggiungete una tazzina d’acqua, per poi lasciarli cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Una volta pronti, teneteli da parte.
Per le uova sode: ponete le uova in un pentolino con acqua fredda, mettete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore, calcolate 9 minuti di cottura dal bollore a fuoco moderato.
Passati i 9 minuti, scolate le uova e raffreddatele sotto l’acqua. Rimuovete delicatamente il guscio, tagliate le uova in fettine per lungo.
Tagliate delle fette di pane casereccio e fatele tostare, spalmatele con abbondante Gorgonzola Dolce Igor. Adagiate sui crostoni al Gorgonzola 2/3 asparagi e qualche fettina di uovo sodo e del tuorlo sbriciolato, salate e pepate a piacere. Buon appetito.