In un tegame portate a ebollizione 1 litro d’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio d’olio e incorporate la polenta istantanea a pioggia. Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi continuando fino a che la polenta non raggiungerà la consistenza desiderata.
Versatela quindi in uno stampo da plumcake leggermente oliato 3 e fatela rassodare (ci vorrà almeno un’ora).
Nel frattempo pulite i funghi porcini e tagliateli a fette di circa un cm. Fateli cuocere con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio. Aggiustate di sale secondo i vostri gusti.
Quando la polenta sarà ben fredda, estraetela dallo stampo e con un coltello affilato ricavatene dodici fette di 2 cm circa di spessore. Riscaldate una piastra che avrete unto con un po’ d’olio e fate abbrustolire le fettine di polenta da entrambi i lati.
Tagliate il Gorgonzola piccante a fettine sottili.
Componete il crostino disponendo su ogni fetta di polenta delle foglioline di lattughino rosso, due o tre fettine di Gorgonzola piccante e infine i funghi porcini. Buon appetito!