In una ciotola sbattete le uova e unite poco alla volta la farina, aggiungete il latte e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Ungete una padella antiaderente con olio di oliva, versate una parte del composto con un mestolo e distribuite la pastella in modo uniforme.
Cuocete da un lato e giratela dall’altro lato, togliete dalla padella e lasciate raffreddare. Distribuite su ogni crespella le punte di asparagi e il Gorgonzola Bio Igor, piegatele a fazzoletto e disponetele in una pirofila imburrata, coprendole con una crema al Gorgonzola precedentemente preparata.
Infornate la pirofila nel forno preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti.
Buon appetito!