In una ciotola mescolate con una frusta le uova il latte e la farina, aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per almeno trenta minuti. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente di circa 20/25 cm di diametro, versate un mestolino di pastella e distribuitela su tutta la superficie; quando i bordi iniziano a staccarsi, giratela e cuocetela dall’altro lato.
Farcite la crepes con del cremoso Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor, delle fette di prosciutto cotto e delle foglioline di spinacino fresco. Buon appetito!