Tagliate la pasta brisée a dischi di circa 10 cm e disponetela in dei pirottini. Infornate nel forno già caldo per 10 minuti, togliete e fate raffreddare.
Tritate grossolanamente la frutta secca mista, tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti.
Tagliate le pesche a fette abbastanza grandi e mettete su una piastra calda, facendo cuocere un paio di minuti per lato.
Riempite i cestini con la frutta secca tritata, i cubetti di Gorgonzola, un paio di fette di pesca. Guarnite con miele e foglie di menta.