Prendete 8 carciofi e privateli delle foglie esterne più dure e del gambo. Aiutandovi poi con uno scavino o un cucchiaio eliminate la barba centrale.
Dopo aver pulito i carciofi metteteli a bagno con acqua e il succo di un limone per qualche minuto.
Scolate i carciofi ed adagiateli in una teglia adatta alla cottura in forno.
Dedicatevi ora alla preparazione del ripieno dei carciofi iniziando a tritare il pane raffermo aromatizzandolo con uno spicchio d’aglio e foglioline di timo o maggiorana; tritate grossolanamente anche le nocciole.
Riempite ciascun carciofo con un cucchiaio di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor e con un cucchiaio di pan grattato aromatizzato, completando con qualche nocciola tritata e condendo i carciofi con un abbondante giro d’olio ed un pizzico di sale e pepe.
Riempite la teglia con una quantità d’acqua e di vino bianco pari a circa un dito ed infornate i carciofi a 180°C per circa 40 minuti, cuocendoli coperti con un foglio di alluminio.
Quando i carciofi saranno teneri ultimate la cottura eliminando il foglio di alluminio e facendoli dorare con il grill del forno per circa 5-10 minuti.