Per preparare i blinis di grano saraceno versate lo yogurt e l’uovo in una ciotola e mescolateli con una frusta, aggiungete farina di grano saraceno, la fecola e continuate a mescolare.
Aggiustate di sale, versate il latte e aggiungete il lievito, amalgamate il tutto. In una padella antiaderente fate sciogliere con un pezzetto di burro, quindi versate mestolini di impasto formando dei cerchi di circa 6 cm di diametro. Dopo un minuto girate i blinis per fate cuocere dall’altro lato. Cuoceteli ancora per un minuto o poco più.
Man a mano che saranno pronti, adagiateli su un piatto da portata.
Iniziate a preparare la farcitura mescolando la panna acida con il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi, fino ad ottenere una crema morbida. Spalmatela sui blinis.
Aggiungete poi un cucchiaino di caviale sopra ognuno e guarnite con l’aneto.