Lavorate il burro morbido con il parmigiano, il timo, il sale e il pepe rosa. Unite la farina e incorporatela lavorando con la punta delle dita.

Mettete la pasta in frigo avvolta nella pellicola per 30 minuti.

Ricavate dei biscottini tondi e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 12 minuti.

Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti e unitelo alla ricotta, lavorandolo fino ad ottenere una crema liscia.

Spalmate la crema su un biscotto e accoppiate delicatamente con un altro biscotto.