Mettete in un mixer da cucina le farine, il burro a cubetti, il formaggio grattugiato, il vino bianco e il sale, impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero.

Formate delle palline di pasta da 10 g l’una e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Informate per 20 minuti a 180°.

Preparate la farcia amalgamando il Gorgonzola Dolce Igor con il mascarpone o un qualsiasi formaggio fresco, lavorate con un cucchiaio fino a ottenere una crema, mettete il composto in un sac-à-poche. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.

Prendete un biscottino salato, spremete sulla sua parte piatta un po’ di crema al Gorgonzola e quindi poggiate su di essa la parte piatta di un secondo biscottino, così da formare un bacio. Procedete alla stessa maniera fino all’esaurimento dei biscottini.