Assicuratevi di avere un filetto di tonno già abbattuto. Scottate il tonno su una piastra calda per 5 minuti per lato.
Tagliate il Gorgonzola a cubetti e fatelo sciogliere in padella a fuoco dolce. Se volete una crema più liquida potete allungarla con della panna vegetale.
Tagliate il tonno a fettine, distribuite su un piatto la crema di Gorgonzola, adagiatevi sopra le fettine di tonno e condite con qualche goccia di olio evo e sale grosso.
Decorate con foglioline di maggiorana fresche.