Rotolini croccanti di pasta fillo al Gorgonzola Dolce Igor

- 2 cipolle
- 3 cucchiai zucchero
- 3 cucchiai aceto
- Sale qb
- 3 cucchiai di olio girasole
- 40 g burro
- 150g Gorgonzola Igor Dolce
- 12 fogli di pasta fillo
- Rosmarino
- 60 g noci sgusciate