Tostare riso a secco

Aggiungere acqua calda e iniziare a fare risotto

Salare e pepare

Mantecare con 4 cucchiai di gorgonzola 

Infine burro

Per il radicchio:

Tagliare in 6/8 spicchi il radicchio rosso lungo

Disporre in teglia

Salare, oliare(abbondantemente), pepare

Dopo una decina di minuti aggiungere 1 bicchiere scarso di Marsala e rimettere in forno

Girare il radicchio di tanto in tanto

In totale dovrà cuocere 30/40 minuti a 170/189 gradi

Per le mandorle:

Bagnarle con albume e aggiungere sale e pepe bianco

Stendere bene su carta da forno in una teglia e infornare 5 minuti circa a 170/180