Risotto con crema di gorgonzola Gran Riserva Leonardi, radicchio, aceto balsamico e noci
![difficolta ricetta](img/difficolta_portata_dettaglio.svg)
facile
![tempo preparazione ricetta](img/tempo_portata_dettaglio.svg)
45' min
INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- vino bianco q.b.
- Parmigiano q.b.
- 100 g di burro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 4 noci intere per piatto
- 1 radicchio
- aceto balsamico invecchiato q.b.
Per la crema di gorgonzola
- 200g di gorgonzola Gran Riserva Leonardi @igorgorgonzola
- 60ml di latte
Preparazione
Iniziate dalla crema di gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor: in un pentolino mettete il gorgonzola, aggiungete il latte e portate a sfiorare leggermente il bollore mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Mondate una cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio, tagliate il radicchio e unitelo alla cipolla, fatelo rosolare qualche minuto, deve rimanere leggermente croccante.
Per il risotto, fate scaldare abbondante acqua: la utilizzerete come sostituto del brodo per ottenere un risotto molto più leggero e delicato.
Mettete il riso in una casseruola e fatelo tostare, quando sarà ben caldo sfumate con del vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Proseguite aggiungendo acqua calda, mescolando bene. Alla fine mantecate con burro e abbondante parmigiano.
Impiattate il risotto aggiungendo il radicchio, la crema di gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor, le noci e infine dell’aceto balsamico invecchiato.
Buon appetito