Tagliamo il lardo a pezzetti e tritiamolo finemente. Facciamo lo stesso con lo scalogno.

In un pentolino facciamo sciogliere lentamente il lardo, aggiungiamo poi lo scalogno, salvia e rosmarino. A questo punto versiamo i mirtilli e cuociamo qualche minuto. Rimuoviamo gli odori, frulliamo tutto e filtriamo. Tritiamo finemente del rosmarino. Tostiamo il riso a secco e sfumiamo con vino bianco. Portiamo a cottura con acqua bollente. Mantechiamo a fuoco spento con il Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR. 

Impiattiamo il risotto, aggiungiamo la salsa di mirtilli ed il rosmarino tritato.