Iniziamo con la fonduta di gorgonzola. Mettiamo a scaldare il latte e aggiungiamo una generosa dose di Gran Riserva Leonardi IGOR facendolo sciogliere dolcemente mescolando con un frustino. 

Per le polpette invece maciniamo la carne e mettiamola in una ciotola. Tagliamo del pane, rimuoviamo la crosta e ammorbidiamo la mollica con il latte. Strizziamola e uniamola alla carne. Tritiamo il prezzemolo e aggiungiamolo al composto insieme a sale, pepe, olio evo, le uova e mescoliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente porzioniamo le polpette e infariniamole, quindi friggiamole con olio evo e uno spicchio di aglio. A metà cottura aggiungiamo la senape in grani e sfumiamo con vino bianco. Per ultimo aggiungiamo la fonduta di gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR.

Nel frattempo sfogliamo il cavolo nero e ripassiamolo in padella a fiamma alta con olio evo, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Impiattiamo con cavolo nero alla base, adagiamo sopra una polpetta, aggiungiamo abbondante salsa, una spolverata di pepe e gherigli di noce a decorare.