Pulite i gamberi staccando le teste ed il carapace e tenete da parte le code pulite. Fate scaldare le teste in un tegame rosolandole dolcemente, aggiungete pochissimo olio evo, concentrato di pomodoro e la mirepoix di verdure già cotta in microonde in precedenza. Aggiungete un po' di acqua e lasciatele cuocere in infusione per circa 30 minuti. Schiacciatele e riducete in salsa frullandole.
Stemperare su fiamma dolce il Gorgonzola Grand Riserva Leonardi e tenete da parte.
Tagliate per il lungo le code di gambero , rosolatele 10 secondi per lato in una padella antiaderente con un goccio d’olio.
Cuocete i maccheroncini al dente, scolateli e conditeli con un goccio d’olio evo.
Adagiate nel piatto i maccheroncini di riso, i gamberoni, la salsa bisque e il gorgonzola cremoso. Completate con il basilico e il lime grattato.