⁃ Lessate le patate con la buccia così assorbiranno meno acqua (l’acqua infatti è acerrima nemica degli gnocchi!). 

⁃ Una volta che le patate saranno pronte, schiacciatele ancora da calde così richiederanno meno farina e verranno più morbidi. 

⁃ Unite la barbabietola frullata, la farina, l’uovo e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. 

⁃ Quando preparate gli gnocchi, meno farina utilizzate e meglio è quindi sulla spianatoia mettete della semola. 

⁃ Lavorate l’impasto velocemente, poi stendetelo e, con l’aiuto di un coppapasta, formate dei dischi. Mettete al centro un pezzo di Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi Igor e richiudeteli. 

⁃ Tuffateli in acqua bollente e nel frattempo mettete in padella un po’ di Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi Igor e allungatelo con un pochino di acqua di cottura. 

⁃ Scolate gli gnocchi, saltateli in padella, aggiungete le noci e…