Per preparare gli gnocchetti, bollire le patate con la buccia fino a che non diventano morbide. Sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Sciogliere lo zafferano in un po’ di acqua calda e aggiungerlo alle patate schiacciate insieme alla farina, al tuorlo d’uovo e al sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere l’impasto in porzioni e formare dei filoncini ("serpentelli"), poi tagliarli a pezzetti per ottenere gli gnocchetti.

Per il condimento, sciogliere il Gorgonzola dolce a bagnomaria fino a ottenere una crema. Tagliare le pere a cubetti e cuocerle in padella con burro, miele e timo fino a renderle morbide e caramellate.

Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata finché non salgono a galla. Scolarli e aggiungerli alla ciotola con la crema di Gorgonzola, unendo parte delle pere caramellate e mescolando delicatamente.

Servire gli gnocchetti con le pere rimaste sopra, aggiungendo un po’ del sughetto delle pere e guarnendo con germogli di timo fresco.