Brasciadela al Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor, coppa e lattuga
media
60 min
INGREDIENTI
Ingredienti Brasciadela (otto pagnottelle):
- 500 g farina di tipo 2
- 250 farina di saraceno fine
- 250 farina di segale
- 700 g di acqua
- 350 g di lievito birra (La quantità di lievito in questo impasto è maggiore per le differenti proprietà di lievitazione della farina di segale e di grano saraceno)
- Sale q.b.
Ingredienti farcia:
- Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR
- coppa piacentina
- lattuga
Preparazione
Impastare prima tutte le farine e il sale fino a quando non sono ben miscelate. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e mischiarlo velocemente al composto di farine. Lasciar lievitare fino al raddoppio dell’impasto. Sul tavolo distribuire abbondante farina. Comporre le ciambelle e lasciare lievitare ancora 45 minuti e poi cuocerle in forno a 30 gradi per 15 minuti. Farcia: Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR, coppa piacentina e lattuga.
