Per le barchette di indivia e Gorgonzola Dolce Igor:
Dopo avere lavato è asciugato le foglie di indivia, prendere una foglia di indivia e, con un cucchiaino o una spatolina, riempirla con 5-10 gr di gorgonzola. Decorare con un po’ di granella di noci.
Ripetere il procedimento per ciascuna foglia e servire.

Per le patate dolci al cartoccio ripiene di Gorgonzola e radicchio:
Avvolgere le patate in un doppio strato di carta di alluminio e infornare in forno statico a 200 gradi per 45/60 minuti (fino a quando le patate non saranno ben morbide).
Mentre le patate cuociono in forno, pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline, per poi farlo saltare in padella con l’olio fin quando non risulterà appassito.
Ultimata la cottura delle patate, tagliarle a metà (facendo attenzione a non scottarsi), scavare due piccoli spazi al loro interno e farcirle con 20-30 gr di gorgonzola Igor. Ultimare coprendole di radicchio.