Impastate uova e farina per ottenere la pasta fresca semplice, fate lo stesso con uova, farina e cacao per ottenere la pasta fresca al cacao. Per il ripieno spolpate la zucca cotta al forno, aggiungete gli amaretti sbriciolati, sale, pepe e del Gorgonzola Piccante Igor a pezzetti. Mescolate il tutto fino a raggiungere la consistenza di un ripieno. Ora dividete gli impasti a pezzi e sovrapponeteli, alternando i colori, pressando bene e stendendoli con un mattarello. Rifinite i bordi, aggiungete il ripieno e delle cucchiaie extra di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor sopra il ripieno. Sigillate il tutto con un goccino di acqua e rifinite i bordi con la rotella, formate una spirale e sigillate la parte finale. Cuocete la pappardella in acqua bollente salata e condite con burro profumato al timo con nocciole a pezzetti. Buon appetito!