Nella puntata di “
Uno Chef in fattoria” andata in onda lunedì 16 dicembre su
Foodnetwork, lo chef
Roberto Valbuzzi è andato alla scoperta del Caseificio della Tradizione
Si Invernizzi, che ha iniziato la sua storia familiare di produttori di Gorgonzola già nel 1920 e che nel 2019 è entrata a far parte del Gruppo Igor.
I fratelli
Marco e Mattia Invernizzi hanno guidato lo Chef alla scoperta delle diverse fasi di produzione del formaggio Gorgonzola, che viene prodotto rispettando la caseificazione originaria del latte attraverso la tecnica originale valsassinese delle caldaiette semisferiche da 700 litri: un metodo antico che contribuisce a creare un formaggio armonioso e ricco di corpo.
Dopo una degustazione di
Gorgonzola Bollo Nero Dolce e Piccante, lo Chef Valbuzzi ha suggerito infine la preparazione di un piatto originale e creativo a base di Gorgonzola.
Riguarda la puntata (dal minuto 22)
