Il Gorgonzola Dop si è sempre fatto e sempre si farà utilizzando il latte vaccino fresco Italiano.

In merito alla diffida mandata dalla Commissione dell’Unione Europea all’Italia per chiedere la fine del divieto di utilizzo del latte in polvere, concentrato e ricostituito per la preparazione di prodotti lattiero caseari, Assolatte risponde che nessuno ha mai pensato di produrre formaggi o yogurt senza latte fresco, in quanto rappresentiamo il meglio della produzione italiana e siamo i primi guardiani della qualità della tradizione lattiero-casearia nel nostro Paese e nel mondo. Il Gorgonzola Dop si è sempre fatto e sempre si farà utilizzando il latte vaccino fresco Italiano  proveniente in giornata dagli allevamenti presenti nella zona di produzione tra Lombardia e Piemonte, nella ferma convinzione che solo il rispetto della qualità e della genuinità possono garantire che il prodotto sia costantemente conosciuto e amato in tutto il mondo come confermano i consumi e le esportazioni in continua crescita.