03/06/2013
Trento: il “Gran Riserva Leonardi” incontra le bollicine “Ferrari”.
Trasferta in Trentino per il tour di degustazione del Gorgonzola “Gran Riserva Leonardi”. Lunedì 3 giugno, nella splendida cornice dei vigneti della famiglia Lunelli, proprietaria del rinomato marchio Ferrari, “re dei bollicine” italiani, si è svolto l’atteso incontro tra la DOP novarese di casa Igor e le specialità dello chef Alfio Ghezzi della “Locanda Margon”.
L’incontro eno-gastronomico è stato preceduto da una interessantissima visita alle Cantine Ferrari, un viaggio nel cuore della tradizione delle bollicine italiane, un affascinante percorso che permette di rivivere la magica trasformazione dello Chardonnay delle colline trentine in perlage dorato.
Il visitatore è accolto dall’arte di Arnaldo Pomodoro, la cui scultura “Centenarium Ferrari” svetta all’ingresso delle Cantine, e prosegue poi sottoterra, fra interminabili corridoi di bottiglie e pupitres, dove silenzio e oscurità sono i soli compagni del lungo riposo delle bollicine in affinamento sui propri lieviti. Il viaggio nelle più grandi cantine italiane di metodo classico si conclude con un brindisi a Ferrari Incontri, struttura dedicata all’ospitalità. Per una volta abbiamo dimenticato la fretta, l’ansia, il rumore. La via che conduce alla maturazione del Ferrari è un viaggio lento verso la perfezione del gusto. Non è casuale l’ideale abbinamento al Gorgonzola Igor “Gran Riserva Leonardi”, anch’esso risultato di un’attenta maturazione e di una raffinata selezione, frutto dell’idillio fra natura e abilità dell’uomo, risultato di un’arte tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Leonardi.
La visita alle Cantine Ferrari è stata la prima tappa di un percorso “nel bello e nel buono”, proseguito nello splendido complesso di “Villa Margon” e nella possibilità di apprezzare l’alta cucina dello chef Alfio Ghezzi della Locanda Margon.
Lo stretto legame tra Ferrari e l’arte è sigillato da Villa Margon, fortemente voluta dalla Famiglia Lunelli quale sede di rappresentanza del gruppo. Non è soltanto una delle più belle residenze nobiliari extramoenia di tutto l’arco alpino, è anche un monumento, tra i più sontuosi del Trentino, carico di storia e di leggende. Complesso cinquecentesco che si svela nel verde fittissimo di boschi e filari sulle colline che abbracciano Trento, Villa Margon ha ospitato, negli anni del Concilio di Trento (1545-1563), cardinali e prelati giunti da tutta Europa per la grande assise che diede il via alla Controriforma e, così vuole la tradizione, anche l’imperatore Carlo V, le cui gesta, non a caso, sono raccontate in un ciclo di affreschi che impreziosiscono la villa, e il cui letto è tra gli arredi più significativi. Affrescata anche all’esterno, Villa Margon risalta, a pochi chilometri da Trento, in un parco che è intatto da secoli e che, per la vegetazione, soltanto in parte autoctona, è considerato un capolavoro della natura.
A conclusione del tour, giunta l’ora di pranzo, ecco immersa nei vigneti Ferrari, a brevissima distanza dalla Cantina e dalla Villa, la Locanda Margon, una splendida terrazza naturale sulla città di Trento, voluta dalla famiglia Lunelli quale luogo di sperimentazione per modi innovativi di vivere le bollicine. Il ristorante di casa Ferrari è diretto dallo chef Alfio Ghezzi, che dopo alcuni anni dedicati all’insegnamento è ritornato all’originale vocazione dopo aver appreso l’arte da due grandi maestri quali Gualtiero Marchesi eAndrea Berton. Con il primo ha lavorato all’Hosteria dell’Orso a Roma e al Casinò Les Princes di Cannes, del secondo è invece sous-chef da Trussardi alla Scala a Milano. La Locanda Margon si propone infatti come luogo di sperimentazione per affascinanti ed innovativi abbinamenti, che sposano alla cucina del territorio la magia delle bollicine declinata nelle sue diverse versioni, per un abbinamento magistrale dall’aperitivo al dessert.
Il Gorgonzola “Gran Riserva Leonardi” è stato presentato dallo Chef Alfio Ghezzi in insoliti abbinamenti che hanno riscosso consensi entusiasti: tra gli altri, una deliziosa “Insalata di mango, olive e “Gran Riserva Leonardi”: un abbinamento perfetto con le bollicine di Casa Ferrari.