In una padella, rosolare le cosce di pollo, prima dalla parte della pelle e poi girandole per circa 8 minuti a fiamma media

Tagliare a cubetti carota e cipolla e rosolarle in un tegame con un po’ di olio, aggiungere alloro, salvia e rosmarino e successivamente le cosce di pollo.

Fare insaporire per 2-3 minuti, aggiungere sale e poi il vino bianco. Cuocere facendo sobbollire per circa un’ora.

Denocciolare le olive e aggiungerle al pollo in tegame insieme ai capperi, cuocere per altri 10 minuti.

Affettare uno spicchio d’aglio e unirlo in tegame insieme all’aceto di vino bianco, terminare la cottura in 6-7 minuti.

Togliere ossa e cartilagini dal pollo e frullare il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Fare delle palline e farcirle con Igor Gorgonzola Dolce e dare poi una forma irregolare, come dei nuggets.

Fare una pastella densa di acqua fredda e farina, passare i nuggets prima nella pastella poi in un mix di pangrattato e cornflakes sbriciolati.

Friggere per immersione a 180 gradi in olio di semi d’arachidi.