In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti per impastare l’impasto dello strudel. Impastiamo

fino ad ottenere un panetto compatto. Lo copriamo con pellicola e lo lasciamo riposare in frigo. Nel frattempo prepariamo i condimenti. Iniziamo dalle pere, 1 pera la tagliamo a fettine, mentre le altre 2 le tagliamo a cubetti.

In un padellino facciamo cuocere le pere a cubetti con burro e zucchero. Quando si forma la

crosticina, sfumiamo con alcol. Aggiungiamo poi le noci e mettiamo da parte a raffreddare.

Riprendiamo il panetto, lo stendiamo ad uno spessore di circa 2 mm. Iniziamo a farcire:

Crudo alla base, pere a fette, Gorgonzola Dolce Igor e pere caponate. Chiudiamo lo strudel.

Spennelliamo con burro fuso e cospargiamo di semi misti.

Inforniamo a 200°C per 30 minuti. Quando raggiungere la doratura perfetta è pronto.

Sforniamo e buon appetito.