Per iniziare a preparare le bitterballen preparate il lesso di carne: mettete la carne di manzo nell’acqua salata a bollire e cuocete a fiamma media per circa un’ora o fino a quando non sarà morbida. Appena la carne sarà pronta, scolatela e fatela raffreddare tenendo il brodo da parte.

Ora, tritate il prezzemolo e la cipolla. Sciogliete il burro sul fuoco, aggiungete la farina a e mescolate con una frusta. Aggiungete il brodo di carne e continuate a mescolare. Aggiustate di pepe e di sale. Tritate prezzemolo e cipolla e aggiungetelo.

Ora, sfilacciate la carne con le mani e riducetela in pezzetti. Aggiungetela al composto, mescolate e spegnete il fuoco. Mettete il tutto in una ciotola, copritela con la pellicola e ponetela in frigo per riposare almeno 3 ore. Finito il riposo dell’impasto, create le vostre polpette di forma sferica, aiutandovi con un cucchiaio.

Passate le polpette nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Lasciatele rassodare in frigo per mezz’ora coperte con la pellicola. Infine friggetele in olio di semi di arachide ben caldo fino a quando non saranno ben dorate.

Nel frattempo, frullate il Gorgonzola Dolce IGOR fino ad ottenere una crema densa che servirà come accompagnamento.

Impiattate e servite con la salsa al Gorgonzola Dolce IGOR.