Per preparare le zucchine ripiene al Gorgonzola Dolce Igor e cubetti di prosciutto cotto, per prima cosa lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele dalla polpa aiutandovi con un cucchiaino. Fatele sbollentare per 5 minuti.
In una padella antiaderente fate cuocere la cipolla e la polpa delle zucchine tagliate a pezzetti con un po’ di olio evo, salate a piacere e aggiungete un po’ d’acqua per ammorbidire.
Disponete le zucchine su una teglia con dell’olio evo e farcitele con le verdure preparate in precedenza, aggiungete abbondante Gorgonzola Dolce Igor, dei cubetti di prosciutto cotto, del timo e il crumble di pangrattato aromatizzato alle erbe, salate e pepate a piacimento.
Infornate le zucchine a 180° C in forno ventilato preriscaldato per 10 minuti.