In una ciotola disponete la farina a fontana e versate il latte al centro mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, in un altra ciotola sbattete l’uovo e poi unitelo al composto precedente.
Coprite la pastella con una pellicola e riponetela in frigo per circa 20 minuti.
In una padella piatta fate sciogliere una noce di burro e versate un mestolo di pastella in modo da ricoprire tutta la padella e fate cuocere per circa 1-2 minuti per lato.
Quando le crepes saranno pronte, farcitele con il Gorgonzola dolce Igor, il salmone affumicato e il cetriolo tagliato a strisce. Arrotolatele e tagliatele formando dei rotolini di 3-4 centimetri da fermare con uno stecchino.