Affettate i finocchi finemente in fettine sottili e tritate le noci grossolanamente. Spalmate le fettine di pesce spada con del Gorgonzola Dolce Igor, aggiungete le striscioline di finocchi croccanti, le noci tritate e arrotolate le fettine come involtini, condite a piacimento con olio, sale e pepe.
Buon appetito!