Tagliate le cipolle a fettine sottilissime. Sbucciate le patate e grattugiatele in una grattugia a fori larghi. Grattugiate anche il Montasio. Scaldate due cucchiai di olio in una padella e fate rosolare le cipolle; quando saranno dorate, unite le patate ed il formaggio, aggiustate di sale e mescolate bene il tutto.
Fate cuocere per circa 15 minuti. Scaldate un cucchiaio d’olio in una pentola antiaderente. Versate metà impasto di patate, formaggio e cipolle, livellatelo con una spatola comprimendolo bene. Adagiate sopra l’impasto il Gorgonzola Dolce Igor a pezzetti e coprite con il restante impasto. Livellate bene con la spatola.
Cuocete a fiamma vivace per qualche minuto da entrambi i lati per creare la crosticina croccante. Servite il frico caldissimo.