Fai lessare le patate con la buccia. Una volta cotte, pelale e schiacciale con lo schiacciapatate raccogliendo la purea ottenuta in una ciotola.
Lascia intiepidire, poi aggiungi un uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale, mescola bene ed inizia a preparare le crocchette. Col cucchiaio prendi un po’ dell’impasto e mettilo sul palmo aperto della mano, appiattisci l’impasto e metti al centro un cubetto di Gorgonzola Igor Dolce, ripiega i lati dell’impasto fino a coprire completamente il cubetto di Gorgonzola Igor, quindi forma una sfera usando i palmi delle mani.
In una ciotola sbatti l’uovo rimasto, immergi le crocchette fino a quando saranno completamente ricoperte di uovo, quindi passale in una ciotola con il pane grattugiato.
Fai scaldare abbondante olio di semi di arachidi e friggi le crocchette di patate e gorgonzola per dieci minuti circa fino a che non risulteranno dorate. Scolale delicatamente e adagiale su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Portale in tavola ancora calde.