Metti la carne di vitello in una ciotola, aggiungi le uova sbattute, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, il sale e il pepe. Dopo aver mescolato in modo omogeneo tutti gli ingredienti, forma delle polpettine prelevando una porzione d’impasto grande come una noce. Dovresti ottenere circa 24 polpettine.

Passa ogni polpettina nella farina, fai scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura di 170°C/180°C, quindi immergile e cuocile finché non saranno dorate.

Elimina l’olio in eccesso lasciandole riposare pochi minuti sulla carta assorbente, nel frattempo prepara la salsa al Gorgonzola Dolce Igor tagliandolo a cubetti e facendolo sciogliere in una padella con la panna.

Servi le polpettine ancora calde su un piatto di portata, al centro predisponi una ciotola con la crema di Gorgonzola Dolce Igor.