Per preparare i panini mescolate la farina e il carbone vegetale in polvere.
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Fate un buco con la mano all'interno delle polveri e versatevi il lievito sciolto e il resto dell'acqua poco alla volta. Lavorate l'impasto e poi aggiungete il sale e l'olio e continuate a impastare fino a quando si amalgama bene tutto.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore chiuso in un contenitore.
A questo punto dividete l'impasto in 3 parti uguali, date la forma di palline e appiattitele bene.
Mettete i panini per hamburger su una teglia rivestita di carta forno e lasciateli riposare per 1 ora circa.
Spennellate le cime dei panini per hamburger con un po' d'acqua, quindi cospargete con semi di sesamo.
Cuocete in forno caldo a 190°C per 10/15 minuti.
Tagliate la fetta di bacon a listarelle e fatele cuocere su una piastra ben calda. Togliete e mettete su carta da cucina. Sulla stessa piastra fate cuocere gli hamburger di pollo. In una padella fate saltare i funghi con un goccio d'olio evo e salate a piacere.
Componete il panino con una foglia di lattuga, adagiatevi l'hamburger di pollo, metteteci sopra una generosa fetta di Gorgonzola Dolce Igor, qualche fungo e qualche listarella di bacon. Aggiungete un'altra foglia di lattuga e chiudete il panino.