In una ciotola mescolate con una frusta le uova, il latte e la farina, aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per almeno trenta minuti.
Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente di circa 20/25 cm di diametro, versate un mestolino di pastella e distribuitela su tutta la superficie; quando i bordi iniziano a staccarsi, giratela e fate cuocere dall’altro lato.
Lavate le pere, sbucciale e tagliale a rondelle.
Mettete lo zucchero in un padellino con una noce di burro e fate caramellare le pere fino a raggiungere un bel colore ambrato. Preparate i fagottini con le crêpe, sistemando una fettina di Gorgonzola Dolce Igor al centro e piegandole per formare un quadrato. Tagliate il Gorgonzola Piccante Igor a piccole fettine quadrate.
Prendete una rondella di pera, disponete al centro una fettina di Gorgonzola Piccante Igor, un acino d’uva e posizionate sopra il fagottino di crêpe, richiudete la rondella di pera e fissate con uno stuzzicadenti.