Portate ad ebollizione l’acqua, leggermente salata, in una pentola abbastanza capiente; quando l’acqua bolle aggiungete i ravioli e fateli cuocere per 3-4 minuti, dovranno essere al dente.
Nel frattempo, fate sciogliere il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi in una padella abbastanza grande. Aggiungete la panna e fate fondere il formaggio amalgamando bene. Unite le noci tritate.
Scolate i ravioli di spinaci e ricotta e versateli nella padella insieme alla salsa di Gran Riserva Leonardi e noci. Mescolate delicatamente. Suddividete i ravioli in piatti da tavola caldi, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato e altra granella di noci.