Pulite la zucca con cura e tagliatela a tocchetti piccoli. A parte, in una padella capiente, fate rosolare con dell’olio evo, il porro, il sedano e la carota precedentemente mondati e affettati sottilmente.
Aggiungete un goccio di vino bianco, mezzo cucchiaio di curry in polvere e un pezzetto di zenzero, quindi le lenticchie precedentemente lavate. Lasciate insaporire per qualche minuto, versate due cucchiaini di passata di pomodoro e salate.
Lasciate nuovamente rapprendere per poi fate ammorbidire con due mestoli di brodo di verdure. Quando le lenticchie rosse inizieranno a diventare più morbide, aggiungete la zucca, aggiungete altro brodo vegetale completando poi con l’alloro e il rosmarino. Procedete nella cottura a fuoco dolce coprendo il tutto con un coperchio, mescolando e aggiungendo il brodo se necessario. Gli ingredienti si dovranno ammorbidire e mescolare facilmente. A fine cottura eliminate gli aromi e frullate il tutto.
A parte fate scaldare della panna da cucina a cui avrete aggiunto del Gorgonzola Dolce Igor. Mescolate e fate sciogliere il Gorgonzola.
Impiattate la zuppa calda, decorate con una spirale di crema di panna e Gorgonzola, semi di zucca e un goccio di olio d’oliva a crudo.