Cortar unos pequeños pañuelos de masa Phillo, colocarlos en unos pirex pequeño volcados, pincelar con mantequilla fundida, espolverear con azùcar impalpable y hornear a una temperatura de 200° durante algunos minutos. Lavar y sacar los cuescos de la uvas. Hervir la leche con el palito de vanilla; mientras tanto, batir las yemas con el azùcar, añadir la harina, la pizca de sal y la leche, mezclar bien y volver a cocer durante aproximadamente 8 minutos con fuego bajo. Sacar del fuego, añadir el queso gorgonzola, amalgamar bien y hacer enfriar. Montar la nata a punto de nieve firme y mezclarla con la crema de pasteleria; servir la cocotte crujientes de masa Phillo llenas de uvas y guarnecidas con una golosa cucharada de crema chantilly de gorgonzola.