Preparate il classico impasto base per la pizza unendo le due farine in una ciotola, aggiungete l’olio e mescolate un po’ gli ingredienti secchi. Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua ed aggiungetelo.
Iniziate a lavorare nell’impastatrice, unite man mano anche il resto dell’acqua, proseguendo la lavorazione. Per ultimo aggiungete il sale.
Lavorate l’impasto con il gancio fin quando non si incorda, trasferitelo quindi su una spianatoia e modellatelo velocemente a mano dandogli una forma tonda e liscia. Riponete l’impasto in una ciotola, copritelo con la pellicola per alimenti o un telo pulito e lasciatelo riposare per almeno 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato di volume riprendete l’impasto, trasferitelo sulla spianatoia e stendetelo. Se avete due teglie tonde potete dividerlo in due, e dargli una forma circolare, in alternativa stendetelo nella teglia rettangolare da forno. Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a pezzetti ed condite con un filo d’olio.
Infornate la pizza in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.
Quando la pizza è quasi pronta, sfornatela e distribuite su tutta la superficie i fiori di zucca puliti, e il Gorgonzola Piccante Igor tagliato a cubetti.
Mettete nuovamente in forno, per circa 5 minuti, finché il Gorgonzola non si scioglie.