Cortar el pollo en trocitos eliminando huesos y tendones. Luego marinarlo durante una hora en un bol con 200 ml de cerveza, tres cucharadas de aceite, salvia y romero molidos bastamente, sal y pimienta a placer.

Después de este tiempo, colar de la marinada y cocinar en una sartén antiadherente bien caliente con dos cucharadas de aceite extravirgen de oliva, sal y pimienta. Apartar en caliente.

Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén con dos cucharadas de aceite extravirgen de oliva. Cortar los tomates en cubitos pequeños.

Emplatar la ensalada poniendo como base la ensalada de hierbas mixta, luego colocar el pollo, los panes tostados y terminar con los tomates en trocitos.

Preparar la guarnición cortando en cubitos pequeños el queso Gorgonzola Dulce Igor y procesándolo con una batidora de mano, junto a la leche, la nata ácida y la mayonesa light.

Si se desea un compuesto más cremoso, añadir un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada. Servir la ensalada con la guarnición que se ha obtenido.