La cottura del risotto

Passiamo ora alla preparazione del risotto. Affettate la cipolla e fatela rosolare a fuoco lento in una pentola capiente. Terminato il soffritto aggiunte il riso e, come vuole la tradizione, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando tutto l’alcol sarà evaporato iniziate ad aggiungere brodo poco alla volta, mescolando e aggiungendo continuamente.

A cinque minuti dalla fine della cottura, potete aggiungere la crema di barbabietole rosse. Continuate a mescolare fino a fine cottura. A cottura ultimata, togliete il riso dal fuoco e passate finalmente al Gorgonzola dolce. Basterà semplicemente tagliarlo a cubetti e metterne metà nel riso per mantecare. Mescolate gli ingredienti con il riso ancora caldo così otterete una crema morbida e ben amalgamata. L’altra metà dei cubetti di gorgonzola che avete tenuto da parte? Utilizzateli per guarnire il piatto. Oltre al Gorgonzola, potete usare un misto di frutta secca, ottimo per dare un tocco di croccantezza e appagare la vista.

Il risotto alla barbabietola con Gorgonzola Dolce Igor e frutta secca è pronto!