Tagliate a fette abbastanza sottili la barbabietola, e disponetela sul fondo di un piatto.
Aggiungete la rucola, i chicchi di melograno, gli acini d’uva e le noci tritate. Tagliate il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti e distribuitelo sull’insalata.
Condite con un'emulsione di olio, aceto e sale...e buona fortuna!