Mescolare la farina 00 con l’acqua il sale e il lievito.
Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
Riporre in frigo la palla, coperta con della pellicola trasparente e far riposare un giorno.
Il giorno seguente stendere la pasta con il mattarello, adagiarla delicatamente su una teglia da forno precedentemente oliata, tagliare il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti molto piccoli e distribuirlo sull’impasto della focaccia, tagliare i fichi a fettine sottili e fare lo stesso.
Cuocere in forno statico a 220 ° per 25-30 minuti.
Servire calda!