Dérouler la pâte Brisée, l'étaler directement avec son papier cuisson dans un plat à four et piquer avec une fourchette. Mettre au four à 200°C pendant 5 minutes environ à l'étage moyen. Extraire du four et distribuer les poires, épluchées avant et couper en tranches très minces de sorte à couvrir toute la surface et finalement le gorgonzola. Mettre au four à 180°C et terminer la cuisson pendant environ 10 minutes. Laisser reposer pendant quelque minu.