Tagliate la cipolla molto fine, fatela rosolare con dell’olio e unite la carne. Fate saltare in padella e aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie.
Non fate asciugare troppo il sugo. Tagliate i pomodorini e l’avocado a pezzetti e conditeli con un filo d’olio, sale e prezzemolo.
Unite lo yogurt bianco con del Gorgonzola Dolce Igor e mescolate fino a ottenere una crema.
Farcite ogni taco con delle foglie d’insalata precedentemente lavata e asciugata, poi con la carne, i pomodori e l’avocado. Versateci sopra la salsa a base di yogurt e Gorgonzola.