Eliminate i ciuffi delle carote lasciandone solo 7-8 cm, sciacquatele e pelatele con il pelapatate.
In una ciotola, preparate un’emulsione con l’olio, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero e le erbe aromatiche.
Spennellate le carote con l’emulsione e ponete su una teglia rivestita di carta forno.
Fate cuocere in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti, rigirando le verdure a metà cottura. Estraete dal forno e disponete su un piatto da portata.
Nel frattempo mettete in una pentola mezzo bicchiere di latte, una noce di burro, il Gorgonzola privato della buccia e tagliato a pezzetti e la noce moscata. Quando il Gorgonzola Dolce Igor sarà sciolto aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere qualche minuto a fiamma dolce.
Versate la crema di Gorgonzola sulle carote e cospargete con i semi di zucca.