Tagliate la pasta sfoglia a rettangoli di circa 8x6 cm, bucherellate con una forchetta, disponeteli su una leccarda foderata e infornate. Fate cuocere finché non si saranno dorati e gonfiati.
In una ciotola lavorate il Gorgonzola Dolce con la ricotta o il mascarpone. Con l’aiuto di una mandolina tagliate le pesche nettarine a fette sottili.
Disponete sul piatto un rettangolo di sfoglia, aggiungete della crema al Gorgonzola Dolce Igor e guarnite con fette di pesche. Ripetete l’operazione in modo che il dolce abbia due sfoglie.
Se volete un gusto più dolce guarnite con un filo di miele.