Preparazione dell’impasto

Per preparare l’impasto dei panzerotti dovete per prima cosa mescolare le due farine in una ciotola. Procedete poi sciogliendo il lievito in poca acqua tiepida e aggiungendo lo zucchero. Unite quindi il lievito alle farine. Fate sciogliere il sale nell’acqua rimasta e versatela a filo sulle farine iniziando a impastare, aggiungendo anche l’olio. Quando avrete ottenuto un impasto liscio e morbido dividetelo in 20 palline da circa 80 gr l’una e disponetele su una spianatoia abbastanza distanziate l’una dall’altra. Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino a che non avranno raddoppiato il loro volume. Considerate di far lievitare l’impasto per circa due ore.

Preparazione del ripieno

Passiamo alla preparazione del ripieno. Iniziate tagliando il Gorgonzola a cubetti piccoli, mescolateli con la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Potete insaporire ulteriormente il ripieno aggiungendo origano e basilico a vostro piacimento.

La frittura

Quando le palline di pasta saranno lievitate potrete passare alla realizzazione dei vostri panzerotti al gorgonzola. Con l’aiuto di un matterello, stendete le palline dandogli una forma tonda di circa 20 cm di diametro. Mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno e richiudete il panzerotto lavorando bene i bordi, aiutandovi anche con una forchetta. Bisogna fare in modo che il panzerotto sia ben sigillato per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la frittura.
Fate scaldare l’olio di semi in una pentola capiente e larga, quando avrà raggiunto la giusta temperatura immergetevi i panzerotti girandoli da entrambi i lati finché non saranno dorati. A questo punto potrete rimuoverli dall’olio e farli scolare per bene su carta assorbente. I vostri panzerotti fritti al Gorgonzola sono pronti, gustateli caldi e buon appetito!